headerphoto
Скачать интернет-конференции: «Грибной бизнес – риски бизнеса и типичные ошибки»,«Грибной бизнес – технологии грибоводства», «Грибной бизнес – оборудование для подготовки субстрата для вешенки» и другие, а также видео по технологии,
Книги по грибоводству, и Электронный журнал,
Онлайн-курсы для начинающих, и «Бизнес-план для грибного бизнеса»

Как вырастить вешенку

Грибы рода вешенка обладают рядом ценных качеств и преимуществ перед другими культивируемыми грибами. Вешенка очень технологична и имеет высокую скорость роста и значительную конкурентоспособность по отношению к посторонней микрофлоре. Гриб растет на различных целюлозо- и лигнин- содержащих ратительных отходах сельского хозяйства, пищевой промышленности. Вообще по количеству субстратов, на которых ее культивируют вешенка не имеет себе равных. Самым обычным субстратом при интенсивном культивировании для нее является пшеничная солома, а также смеси соломы, сои, костры льна, отходов переработки какао-бобов, сахарного тростника и др.

В естественных условиях вешенка обыкновенная растет на пнях и деревьях лиственных пород: тополе, осине, буке и других. Плодовые тела вешенки растут группами, располагаясь одно над другим (Фото1). Шляпка 3- 30 см. в диаметре, раковино-, ухо-, языковидная, гладкая голая, темно- или светлоокрашенная в серый, коричневый, коричневатый цвет часто с более или менее сизоватым оттенком. Ножка расположена сбоку, цилиндрическая, волосисто-опушенная, белая или буроватая, иногда отсутствует. Пластинки спускаются на ножку, частые, белые. Мякоть белая, с приятным грибным запахом.

Для большинства штаммов вешенки оптимальная для роста мицелия температура 26-27ºС, а для формирования плодовых тел – 14-18ºС.

Для получения плодовых тел грибов вешенка необходимо наличие мицелия, или грибницы (того, из чего их выращивают) и субстрата (того, на чем их выращивают).

Сырье для производства субстрата нужно брать в экологически благополучных районах. Грибы не могут расти на субстрате, загрязненном удобрениями, гербицидами, ядохимикатами и прочей гадостью.

А теперь немножко подробнее. Как я уже понял, быть специалистом в своем деле еще не значит быть удачливым предпринимателем. Было такое, что я впервые получил большой урожай грибов. Выход вешенки на первой волне обычно очень красив – мощные волнистые грозди, покрывающие блоки с грибницей. Немного полюбовался, порадовался успеху – но недолго. Оказалось, что мои постоянные покупатели не в состоянии все это купить, рынок тоже отказывается из-за жары, которая неожиданно наступила, холодильника на такой объем грибов нет, в подвале слишком влажно, магазины и кафе долго думают, а время идет. С помощью друзей и знакомых, снизив цену чуть ли не в половину, большую часть урожая я все-таки пристроил, и остальное так и пропало. Теперь планирую и производство, и продажи, знаю временные пики спроса и периоды полного штиля. Но все не предугадаешь, поэтому ищу альтернативные варианты продаж.

Выращивание мицелия — дело сложное. Не имея соответствующих навыков, разводить мицелий не стоит. Некоторые грибники выращивают мицелий и для собственных нужд, и для продажи своим коллегам. Есть и такие, которые специализируются только на его выращивании. Доброкачественный мицелий имеет приятный грибной запах и белый цвет.

На поверхности любого растительного сырья имеется множество микроорганизмов, а также споры различных грибов. Чтобы эта братия не помешала вашим грибам, ее приходится умерщвлять. Достигается это термической обработкой. Простейший способ: сырье погружают в любую подходящую емкость, заливают водой, доводят до температуры примерно 95°С и выдерживают не менее 6 часов. После завершения термообработки субстрат охлаждают и засевают мицелием вешенки — 30-50 кг на 1 т субстрата, или 300-500г на 1 блок. Подготовленный субстрат, вперемешку с мицелием, трамбуют в полиэтиленовые мешки по 10-12 кг, образуя блоки. В нижней части мешки дырявят для удаления избытка воды, и помещают их для заращивания в помещение, не содержащее деревянных конструкций, можно без света. Желательно, чтобы температура равнялась 22-24°С, а относительная влажность воздуха была близка к 60-65%. Продолжительность заращивания — 2-2,5 недели, если температура ниже – время заращивания увеличивается. На каждом блоке делают 5-6 разрезов, через которые будут расти грибы Потом наступает пора переносить мешки в помещение для плодоношения, где есть искусственное или естественное освещение, поддерживается температура 10-25 градусов, влавжность – 80-85%. Плодоносит вешенка волнами. Самая уражайная – первая волна. Обычно грибоводы выдерживают блоки для получения 2-3 волн плодоношения, получают 25-30% грибов от веса готового субстрата.

Информационные материалы

Бесплатно!Записывайтесь!

Бесплатный электронный журнал «Грибоводство и грибной бизнес»

Подпишитесь на бесплатный курс "Выращиваем грибы вешенка дома или на даче – увлекательно, просто, быстро, дешево, перспективно"
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подпишитесь на бесплатную рассылку "Грибы в народной медицине и косметологии"
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *