Первые дни Нового года. Самое время оглянуться назад, подводить итоги, планировать и ставить себе задачи. И хотя грибоводческий сезон начался у меня в сентябре, и итоги подводить еще рано, уже можно говорить, о том, что получилось, а над чем еще придется работать.

Зима в этом году наступила, как всегда, неожиданно, и я не успел закончить делать печку в теплице. Хотя печное отопление для грибоводства не рекомендуется, обойтись без нее трудно - мою теплицу нельзя назвать хорошо утепленной. Когда температура воздуха в начале декабря снизилась до минус 26 градусов, температура в теплице снизилась до плюс четырех. Подогревать воздух в теплице пришлось электричеством – тепловентилятор работал день и ночь. Для повышения влажности дополнительно работала электроплитка, на которой кипела вода.

Над этими приспособлениями опытные грибоводы посмеются, однако плюсовую температуру удержать удалось, и даже получить к концу декабря грибы, хотя и не в таком количестве, как планировал.

Лучше всего показал себя в таких экстремальных условиях штамм вешенки КЧ -китайский черный, НК35 заметно уступала ему и по качеству грибов, и по количеству. Несмотря на довольно низкую температуру , выходили премордии, образовывались мощные грозди, и медленно, но уверенно росли грибы-красавцы.

Грибница в декабре не успела отдать урожай, но , думаю, еще успеет это сделать в зимние месяцы.

Мои достижения первой половины грибного сезона:

- сумел вырастить грибы в теплице к новогодним праздникам,

- моя грибница наполовину была посажена на своем мицелии, что заметно уменьшило затраты, причем заростание субстрата проходило быстро и брака совсем не было,

- сделал задел на зимние месяцы – в теплице до 2-х тонн заросших блоков. Зимой делать гидротермическую обработку соломы и энергозатратно, и неудобно, так как большую часть операций и подогрев воды делаю на улице, а когда во дворе сугробы снега высотой до метра и температура минус 10 - это проблема. Теперь до потепления могу приостановить подготовку блоков, а только поддерживать температуру в теплице и собирать урожай.

Мои находки за этот сезон :

- использовал не только ржаную, но и овсяную солому, которую обычно игнорировал, следуя рекомендациям, при этом урожай получил не меньше, чем на ржаной соломе,

- опробовал и отладил технологию пересева мицелия на пшеницу без автоклава, заростание 7-9 дней, брак – 0%,

- гидротермическую обработку солому делал в этом сезоне при 60 градусов (раньше – выше 80 градусов), выдерживал 8-12 часов, брака не было,

- блоки в теплице подвешивал, чтобы были на расстоянии не ниже 1 м от земли, из пленки выгораживал боксы , закрытые сверху и с боков, а воздух из тепловентилятора пускал снизу – это себя оправдало в условиях низких температур и недостаточного утепления – температура держалась в плюсе, а возле зон плодоношения – не ниже плюс четырех.

Пока не успел в этом сезоне :

- достроить и опробовать печь с горизонтальной трубой, которая должна долго держать тепло,

- опробовать гидротермическую обработку соломы прямо в теплице, что позволит при тех же энергозатратах повышать температуру воздуха и влажность,

- поставить более мощный вентилятор и использовать систему воздуховодов для подачи теплого воздуха.

Но я надеюсь успеть реализовать свои задумки еще в этом сезоне. Впереди два холодных месяца и три месяца активного весеннего грибоводства .

Как свою ошибку хочу отметить то, что не побеспокоился закупить солому на весь грибной сезон – сначала обходился своей соломой, а когда в ноябре начал искать солому – оказалось, что ее просто не убрали с полей, и купить по месту негде. Именно поэтому начал использовать овсяную солому, но на весну ее мне не хватит. Придется искать солому в других селах.

Мой грибной бизнес небольшой, но в небольшом хозяйстве есть свои плюсы – небольшие затраты, независимость от работников, которым нужно платить зарплату и которые часто приносят много проблем – нарушение технологии, грязь, воровство. Я не имею проблем со сбытом грибов и могу продавать их по рыночным ценам под заказы, которых под Новый год поступало гораздо больше, чем смог удовлетворить.

Конечно, прибыль хочется получать больше, и я работаю и буду работать дальше над повышением эффективности производства, а также над снижением количества ручного труда и, по-возможности, механизацией и автоматизацией производства. Но без фанатизма. Любые затраты должны окупаться.

Резервы роста объемов производства у моего грибного хозяйства еще есть, и я хочу добиться в новом году чтобы во-первых, объем теплицы использовался максимально – на площади 40 кв.м можно разместить 3,5-4 тонны субстрата, у меня она пока загружена только на 2 тонны. И число ротаций можно увеличить до 4 и даже 5 за год, а у меня пока получается 3. То есть, можно увеличить производительность теплицы в 4 раза. Для этого нужно доделать отопление и реорганизовать вентиляцию. В планах также сделать небольшой субстратный цех и отдельное инкубационное помещение.

Я хочу пожелать своим читателям в Новом году , чтобы Вы не боялись строить смелые планы и спешили реализовать их, пока не перегорело желание и не победили сомнения. Тогда Вы сможете порадоваться результатам уже в самое ближайшее время, а не в далеком будущем. Конечно, хотелось бы все делать правильно с самого начала, и к этому нужно стремиться. Но нам всегда чего-то не хватает – денег, времени на поиск информации и ее изучение, и еще многого. И чем дальше Вы оттягиваете начало, тем больше сомнений. Поэтому мой совет – начинайте не откладывая в долгий ящик, с небольших объемов и почти без вложения денег, а когда получите результат – Вы поймете, хотите ли заниматься грибоводством дальше, или нет . И если Вы искренне порадуетесь своим успехам и у Вас созреет план по созданию грибного бизнеса , тогда можно думать и об инвестициях.

Информацию, которая необходима для старта , Вы найдете на страницах моего сайта, и бесплатную, в рассылке, статьях, записях конференций по грибоводству, и цельный курс «Грибной бизнес для начинающих» за очень символическую цену. А в новом году я буду стараться давать больше профессиональной информации о современных методах в технологии грибоводства, буду сам применять их и делиться своим опытом, также будут и дальше проводиться интернет-конференции .

Желаю удачи, успехов, оптимизма в новом году, здоровья и достатка Вам и Вашим семьям!

Сергей Грибник

25 ноября состоялась интернет-конференция "Грибной бизнес-вопросы и ответы", посвященная зимнему выращиванию вешенки.

Обычно для грибоводов зима - период максимального спроса на грибы и самых высоких цен. И поэтому многие грибоводы стремятся не останавливать свое производство в этот период, несмотря на большие энергозатраты и другие проблемы. И прежде всего это проблема поддержания на своих грибницах приемлимых для роста грибов климатических условий.

На средних и больших предприятиях эта проблема решается с помощью оборудования систем поддержания климата, с контролем и регистрацией климатических параметров и хотя бы частичной автоматизацией управления климатом.

На небольших предприятиях нет часто самого примитивного оборудования по контролю, тем более систем автоматизации. И условия выращивания грибов на таких предприятиях очень сильно отличаются друг от друга.

Поэтому испытываются разные штаммы, которые могут плодоносить при низких температурах, изобретаются разные чудо-печки и системы отопления, способные держать температуру хотя бы ночь,а также разная кустарная автоматика и полуавтоматика.

Эти вопросы как раз и рассматривались на интернет-конференции :

• Какие штаммы вешенки наиболее всего подходят для выращивания в зимний период и почему.
• Как правильно организовать подогрев, увлажнение и циркуляцию воздуха в зимний период при выращивании вешенки на небольшом предприятии.
• Какая есть практика использования автоматизации поддержки микроклимата в выростных помещениях для вешенки для небольших предприятиятий.

Консультировали по этим вопросам специалисты, работающие на крупных предприятиях, но в применении и к небольшим грибоводческим предприятиям.

И начинающим грибоводам очень полезно изучить эти рекомендации, чтобы строить свое производство правильно с самого начала. Тогда и результат будет достигнут быстрее, и, возможно, с меньшими финансовыми и временными затратами.

Такие интернет-конференции по грибному бизнесу будут проводиться регулярно, 1 раз в месяц. Цель конференций - консультационная поддержка, особенно начинающих грибоводов. Участие в интернет-конференциях бесплатно.

Можно скачать аудиозапись и презентацию конференции

А свои вопросы можно присылать на адрес cnoov1@gmail.com. Мы их учтем при подготовке программы конференции.

Ольга О.

Конец лета и начало осени в этом году выдались необычно сухие. А затем после непродолжительных дождей вдруг ударили морозы. И лесные грибы так и не появились массово.Зато вырос спрос на культивированные грибы, хотя обычно в это время спрос сильно падает .

В выигрыше оказались те грибоводы, которые не побоялись сезонного падения спроса и начали готовить субстрат с начала сентября. А остальные сейчас их догоняют.

В этом году еще одна новость на украинском грибном рынке - цены на вешенку поднялись выше, чем на шампиньон, на 2-3, а иногда и 5-6 гривен.

Из популярных штаммов вешенки рекорды сегодня бьет "Китайский черный" - урожайный, самый холодоустойчивый, и почти без ножки.

Я начал свой грибной сезон в конце сентября, и поэтому только сейчас начинаю продажи. Грибы этой осени красивые, ядреные, с темными шляпками. Растут небыстро, но дружно. Пока особенно не протапливаю, хотя ночи стоят морозные.

Последняя новость : в прессе прошла информация, что вешенка имеет противовирусные свойства. На волне паники от нагрянувшей эпидемии гриппа спрос на вешенку вырос еще больше.

Сергей Грибник.